วันพฤหัสบดีที่ 27 มิถุนายน พ.ศ. 2556

ช่อม่วง สีสัน แห่งดอกอัญชัญ

ขนมช่อม่วง


    ขนมช่อม่วง  

          มนูคราวนี้ก็คือ ขนมช่อม่วง ไว้ทานเป็นของว่างยามบ่ายหรือเป็นอาหารจัดเลี้ยงก็เก๋ไก๋ไม่หยอก แต่ขอบอกว่าก่อนเลยนะค่ะว่า ขนมช่อม่วง   ต้องใช้ฝีมือในการทำแป้งนิดหน่อย  แต่คิดว่าคงไม่อยากเกินไปสำหรับเพื่อน ๆ  ที่หัดทำอาหารแน่นอนค่ะ
           

                       ส่วนผสมไส้


สันในไก่บดละเอียด             1          ถ้วย
หอมใหญ่สับละเอียด            1-½     ถ้วย
กระเทียมซอย                    1          ช้อนโต๊ะ
รากผักชีหั่นฝอย                 2         ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น                      2          ช้อนชา
น้ำตาลทราย                     1          ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ                        3          ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น                          1-½      ช้อนชา


                                                                     
    วิธีทำ

          1. โขลกรากผักชี  กระเทียม  พริกไทย ให้ละเอียด
       2. น้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อนใส่เครื่องที่โขลกไว้
ลงผัดให้หอม  ใส่ไก่ผัดให้สุก ใส่หอยใหญ่  ผัดให้เข้ากัน 
ใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น ผักให้แห้ง ยกลงพัก
ไว้ให้เย็น




ขนมช่อม่วง
         ส่วนผสมแป้ง


                   แป้งข้าวเจ้า                  1-½          ถ้วย
               แป้งท้าวยายม่อม           1              ช้อนโต๊ะ
               แป้งมัน                        2              ช้อนโต๊ะ
               น้ำมันพืช                      2              ช้อนโต๊ะ
               น้ำดอกอัญชัน               1-½           ถ้วย
               กระเทียมเจียว พริกขี้หนู ผักกาดหอม ผักชี



      วิธีทำ


    1. ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดรวมกัน ผสมน้ำมันพืชและน้ำดอกอัญชันเข้าด้วยกันค่อย ๆ เทใส่แป้งเล็กน้อย นวด 5 นาที ใส่น้ำที่เหลือให้หมด
         2. เทส่วนผสมใส่กระทะทองเหลืองตั้งไฟแรง กวนให้แป้งสุกร่อนจากกระทะ ตักขึ้นใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นวดจนแป้งนุ่ม
          3. แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็ก แผ่แป้งให้กลมบางตักไส้ใส่หุ้มแป้งให้มิดไส้ ใช้แหนบจีบให้เป็นดอกไม้ให้สวยงาม วางบนใบตองทีทาน้ำมัน
          4. นึ่งบนน้ำเดือด 3 นาที ยกลง พรมด้วยน้ำมัน
          5. รับประทานกับผัดกาดหอม ผักชี พริกขี้หนูสวน และกระเทียมเจียว



หมายเหตุ
      
             ขนมช่อม่วงนี้เป็น ช่อม่วงไส้ไก่ นะคะ เพื่อนๆสามารถประยุกต์เปลี่ยนไส้ได้ตามใจเลยนะค่ะตามความชอบของเพื่อน ๆ ได้เลยค่ะ


                                                                                                      

                                                                                                                                            http://women.kapook.com/view15080.html
                                                                                                                                            http://women.kapook.com/view15080.html